2014/05/24

春キャベツと豚肉のクリスピーサラダ



下味をつけた豚肉をカリカリに焼いて、
フレッシュなキャベツと合わせました。
はちみつと粒マスタード、ウスターソースを使ったドレッシングは
おかずにもなる味付けで、色々な食材に応用できます。

2014/05/17

4月 ―初鰹と、新玉ねぎ新わかめのサラダ―



香りの良い新物の鳴門わかめと、甘くて柔らかい新たまねぎを合わせました。
ごま油の香りとたっぷりの薬味が食欲をそそります。

4月 ―にんじんと木の実のサラダ―



ローストしたアーモンドとくるみが香ばしいサラダです。
2種類のナッツを使うことで、味に深みも出ますし、食感もおいしく味わえます。

2014/05/11

4月 -新じゃがとホワイトアスパラのグラタンー

 
 
ホワイトソースを作らないグラタン。
スウェーデンのヤンソンフレステルセという料理のように、
牛乳と生クリームを同量で割ったものを使います。
さらっとしていておいしく、簡単なのでお気に入りです。
 

4月 ―空豆と桜えびの天ぷらー


ほくほくの空豆と桜えびの香ばしさがおいしい天ぷらにしました。
さくさくの衣のポイントは日本酒を使うことと、
水、日本酒、薄力粉など材料をよく冷やしておくことです。

2014/05/10

3月 -ツナと菜の花のサンドウィッチー

 
具だくさんのサンドウィッチは、たっぷりの野菜で食感も味わいます。
切った時の断面、彩りがきれいだとそれだけでわくわくしますね。
ツナサラダには、和がらしをしっかり効かせるのがポイントです。
 

3月 ―せりごはんと八丁味噌だれの焼肉丼―

香り野菜好きな私は、春はレシピを考えるのがより楽しい季節。
色々な料理に春野菜を使いたくなります。
こちらはせりをナムルのようにしてごはんに混ぜ込みました。
八丁味噌の香りと合わさると、どこかほっとする味わいです。

少し前のレシピ -1月2月ー

 
まだまだ寒い時期に作ったものたちです。
 
 
『かぶとからすみのペペロンチーノ』
にんにくのスライスをオリーブオイルで炒めてチップにし、
そのオイルでかぶを香ばしく焼きます。
少々の塩と黒こしょう、からすみのパウダー。そしてにんにくチップ。
かぶは茎の部分を1㎝くらい残して切るのがポイントです。
 
 
 
『韓国風ぶり大根』
コチュジャンやにんにく、ごま油を使って甘辛く。
九条ねぎをたっぷり添えました。
 
 
 
『筍の豚巻きからあげ』
豚肉にしっかり下味(酒、醤油、しょうがのすりおろし)をつけ、
水気をふいた筍の水煮を巻いて、片栗粉をまぶして揚げました。
青のりをふるのがおすすめです。
 
 
 
パソコンの調子がすぐれなかったので、UPできてないレシピが他にもあります。
少し前のものになりますが、これから書いていきたいと思います。