春菊としらすのジェノベーゼ

 

刻んだ春菊をパスタによく絡ませました。

ふっくら柔らかなしらすを選んで、

アクセントにほくほくの白いんげん豆という組み合わせです。

豚肉と干ししいたけのしょうがスープ

干しシイタケの戻し汁も使って、

あっさりと、だけど旨みのしっかり効いたスープにしました。

せりを刻んでたっぷりのせていただきます。

 

せりをパクチーに変えたり、

ラー油を垂らして酸辣湯にしてもおいしいです。

たっぷりの小松菜と、えびのカレークリームスパゲティ

旬の小松菜をたくさんと、トマトを使っているので、

くどさもなく、スパイスでカラダがポカポカ温まりそうな、

冬のクリームソースです。

カリフラワーのミルクカレースープ

 

温かいスープのおいしい季節です。

この日も朝食に作りました。

 

スープを作る時は、しっかり炒めた玉ねぎや、きのこやベーコンでコクを出したり、

たっぷりの野菜を柔らかく煮て甘みを引き出すことで、

スープの素などは表示量より少なく使っても、十分に旨みが出ておいしくなります。

 

さつまいもとれんこんのチリコンカン

 

秋のはじまりの頃に作ったチリコンカン。

ほくほくのさつまいもと、しゃきしゃきのれんこんを味わいます。

 

れんこんとパンチェッタのペンネ

 

 

すりおろしたれんこんを使った、優しい味わいのクリームソースです。

仕上げに黒こしょうをがりがりっと挽いていただきます。

 

牛ごぼうのきんぴらごはん

 

 

お好みの薬味をたっぷりのせてどうぞ。

おすすめは茗荷やしょうが、大葉です。

 

あさりとトウモロコシのリゾット

 

あさりの出汁が効いたリゾット。

歯ごたえを残したシャキシャキのとうもろこしと、バジルの香りで夏らしく。

 

スパイスとミントのかぼちゃコロッケ

 

 

インド料理のお店にありそうな、スパイシーで甘いコロッケです。

ごはんのおかずというよりも、おつまみや前菜としてどうぞ。

食べやすいひとくちサイズです。

 

夏野菜のフリット

 

 

ビールとメレンゲを使ったさくさくの衣で、2種類のフリットを作りました。

 

「とうもろこしとコリアンダーのフリット」

「ズッキーニと生ハムのフリット」

 

貝柱のクリームコロッケ

　　

 

とろーり柔らかいクリームコロッケは、焦らず少しずつ準備をするのが失敗しないコツ。

衣をつけたらすぐに揚げずに、冷凍庫で冷やしてから揚げると、

衣がはがれにくくなり、中身が飛び出るのを防げます。

 

夏野菜のレーズンカレー

スパイシーで甘酸っぱい、暑い夏にぴったりのカレーです。

 

生ハムとりんごのサラダ

 

りんごは皮ごと使うと、栄養面はもちろん、色味もきれいです。

パンにもお酒にも合う、おもてなしメニューです。

人参とクレソンのツナサラダ

 

サンドウィッチにしてもおいしい、クレソンたっぷりのサラダです。

人参とデコポンのサラダ

 

 

 

 

グレープフルーツもいいのですが、みかん系の甘さの方が人参の風味により合うような気がします。

根菜の和風ポタージュ

ごぼうのラグーソース

いつものボロネーゼスパゲッティに、ごぼうをたくさん入れました。

キロク

私にとってのおいしい味、レシピをこれから少しずつ記録していこうと思います。

私の好きな味。
香味野菜やスパイスを少し効かせてみるのが好きで、

旬のものをおいしく取り入れながら、新しい味や食べ方を探っていくのが楽しいです。

  

時短レシピも魅力的だけれど、 

時間があるならば、じっくりコトコト煮込んだり、

 ハナウタを歌いながら ゆっくり下ごしらえをするような感じが好き。

その方が、なんだか愛情がこもっておいしくなる気がするのです。